Bringebærmousse kake.

Denne kaken laget jeg til bursdagen min nå tidligere i januar. En frisk og deilig kake med mandelbunn og bringebærmousse, som toppes med friske bær ;-)

Dette trenger du til en kake på cirka 22 cm:

Bunn:
40 g mandler.
1 toppet spiseskje hvetemel.
2 stk eggehvite.
60 g sukker.
Bringebærmousse:
3 gelantinplater
220 g frossene bringebær, tint.
60 g eggehvite.
60 g sukker.
1,5 kremfløte.
250 g friske bær til pynt.

IMG_4618
Kjør mandler og mel fint med blender eller liknende.

IMG_4625
Pisk eggehvite og sukker til marengs

IMG_4620
Vend inn nøttene i marengsen. Ha røren i en smurt springform cirka 22 cm. Stek bunnen ved 180 grader i 20-30 minutter, til den er gyllen. Avkjøl så bunnen helt.

IMG_4632
For å lage moussen tiner du bringebærene og kjører de fint med en stavmikser. Sil den gjennom en sikt for å kvitte deg med steinene. Bløtlegg gelantinen i kaldt vann. Kok opp halvparten av bringebærpuren, klem vannet ut av gelantinen og rør ut i den varme puren. Bland så med den andre halvparten var puren og avkjøl helt.

IMG_4641
Pisk eggehvite og sukker til marengs.

IMG_4640
Stivpisk krem i en egen bolle.

IMG_4642
Rør bringebærpuren glatt og rør den inn i marengsen.

IMG_4643
Vend inn kremen i to omganger.

IMG_4633
Løsne kakebunnen fra form, og kle innside av formen med bakepapir eventuelt plastikkark. Husk og stram til ringen igjen.

IMG_4649
Hell bringebærmoussen i formen og glatt ut med en slikkepott. La kaken stå i kjøleskap til moussen har stivnet, helst over natta. Pynt kaken med friske bær av ønsket slag. Løsne formen forsiktig og fjern bakepapiret før servering.

kilde: Den store kakeboka av Sverre Sætre.

About these ads

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s